黑豚肉属低脂肪、低胆固醇肉类，蛋白质含量丰富，富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素（表1，表2），并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍。黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称黑豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用（具体作用机理和疗效有待进一步研究）。另外，黑豚血和黑豚睾丸可通过生物工程生产出国际市场紧俏的药用原料。
表1黑豚肉营养成分含量表
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成分 |
含量 |
成分含量 |
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蛋白质(%) 钙（毫克/100克） 铁（毫克/100克） 锌(毫克/100克) 维生素D(微克/100克) |
19.7 53 3.29 5.47 45 |
脂肪（%）1.5 磷(毫克/100克)201 锰(毫克/100克)0.06 维生素A（微克/100克）76 维生素E（微克/100克）409 |
表2每100克黑豚肉氨基酸组成分析
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名称检出值(克) |
名称检出值(克) |
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天门冬氨酸1.84 苏氨酸0.89 丝氨酸0.81 谷氨酸3.21 甘氨酸1.03 丙氨酸1.24 缬氨酸0.30 蛋氨酸0.60 异亮氨酸0.85 色氨酸0.70 |
